2002年國慶，舉國歡慶，一片祥瑞。借此，李雪牛雜火鍋正式與美食愛好者見面。9張餐臺，40多種菜品，創(chuàng)始人李雪親自制作鍋底和菜品。6個月后，9張餐臺實(shí)在是太少了，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足眾多美食香香嘴地需要，餐臺增加到40張。轉(zhuǎn)眼又過一年，創(chuàng)始人李雪先生多次學(xué)習(xí)和落地實(shí)踐以后，為了讓眾多美食愛好者吃到地道正宗的百年火鍋美味，更為了眾多美食愛好者的健康，也為了企業(yè)長遠(yuǎn)健康地發(fā)展，經(jīng)深思熟慮，做了三大決定：一是制定鍋底和菜品的標(biāo)準(zhǔn)化。二是擴(kuò)大規(guī)模和精心打造優(yōu)雅舒適的就餐環(huán)境，建立寬窄巷子明星坐標(biāo)；李雪火鍋打造在前，寬窄巷子重建在后。三是品牌申請專利保護(hù)，避免美味愛好者在享樂時遇見“李鬼”。2016年國慶節(jié)后，品牌創(chuàng)始人李雪先生積極響應(yīng)祖國號召，歷時6個多月，花大心思，揮大手筆，為喚醒已沉睡多年的傳統(tǒng)文化，把已有幾千年歷史獨(dú)具一格的巴蜀元素和獨(dú)樹一幟的火鍋美味獨(dú)具匠心地融合，老李雪牛雜火鍋煥然一新，新李雪火鍋食府閃亮登場。李雪火鍋一路成長，一路匠心，一路專心，一路良心。三心為本，安心立命！