據(jù)縣志記載，開(kāi)化縣農(nóng)民養(yǎng)殖的清水魚(yú)源起唐代放生池，成型于明、清。如今得益于縣政府的大力支持才興盛于當(dāng)今。清水魚(yú)養(yǎng)殖距今有近千年的歷史，開(kāi)化農(nóng)民從明朝開(kāi)始，利用山溪流水，在房前屋后，溪邊溝旁，挖筑坑塘養(yǎng)魚(yú)；水流常年不斷，全程投喂青草飼養(yǎng)；品種以草魚(yú)為主，搭養(yǎng)紅鯉或鯽魚(yú)等；后人把這種方式養(yǎng)出來(lái)的魚(yú)稱(chēng)作“開(kāi)化清水魚(yú)”。           獨(dú)具的生態(tài)優(yōu)勢(shì)和特有的養(yǎng)殖模式，使“開(kāi)化清水魚(yú)”背部留黑、肚皮亮白、肉細(xì)膩鮮嫩而有彈性，吃在嘴里沒(méi)有渣感，湯呈乳白色并且鮮美無(wú)比。因其養(yǎng)在一類(lèi)水的山溪中，吃的是草，符合現(xiàn)代人追求生態(tài)健康食品的要求。                     開(kāi)化應(yīng)欽家庭農(nóng)場(chǎng)創(chuàng)建于2009年，養(yǎng)殖開(kāi)化清水魚(yú)已有10多年歷史。為了達(dá)到開(kāi)化清水魚(yú)的鮮美品質(zhì)，使魚(yú)入口既化無(wú)渣感，至今堅(jiān)持引用山溪泉水養(yǎng)魚(yú)，全程投喂青草飼養(yǎng)；并遵循生物的自然規(guī)律，堅(jiān)持養(yǎng)足12個(gè)月，讓魚(yú)在水中經(jīng)歷春夏秋冬四季，使魚(yú)達(dá)到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)類(lèi)似野生，品質(zhì)口感勝于野生！    我們的愿景是：水中龍開(kāi)化清水魚(yú)，讓您吃出清水魚(yú)的味道！