海帶科植物系多年生大型褐藻，革質(zhì)，藻體明顯地分為根狀固著器、柄部和片部，成熟時(shí)呈橄欖褐色，干后黑褐色。片部狹長，全緣，長可達(dá)6m，寬20~50cm，*較厚，向兩緣漸薄，且有波狀褶皺。孢子囊群在片部形成，呈近圓形斑疤狀。
(一)海帶多糖為從海帶屬藻類中分離提取到的一些多糖，其中包括海帶淀粉、海帶膠、藻酸，還有巖藻聚糖等多糖類物質(zhì)的總稱。主要用于各種增稠劑、漿料、固定化酶的基質(zhì)材料和有關(guān)色譜分離基質(zhì)材料
(二)海帶多糖又稱海帶膠。分為兩種類型，即可溶于冷水的可溶性海帶膠和不溶于冷水而易溶于熱水的不溶性海帶膠。經(jīng)0.05mol/L HCl在135℃下完全水解，可得到含一分子結(jié)晶水的D-葡萄糖。其糖鏈結(jié)構(gòu)被認(rèn)為是以(1→3)- β-D-葡萄糖基為主鏈，含有少量(1→6)-β-D-葡萄糖苷鍵分支。不溶性海帶膠可從昆布Laminaria cloustoni等中獲得。分支度低于可溶性海帶膠。92.5%多糖，0.4%非揮發(fā)分。旋光度-13.4°(c=0.9)?？扇苄院z可從昆布L. digitata中分離獲得。91.2%多糖，1.0%非揮發(fā)分。旋光度-11.9°(c=2.1)。
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