酷饞面上市啦
時(shí)間：2017-11-29作者：石家莊百樂迪餐飲管理有限公司瀏覽：55
民國年間，一位專注于煲湯的“上什”（中餐廚房七大工種之一)，在骨湯的煲制上小有成就，眾多達(dá)官顯赫也常常慕名而來。解放后，他來到河北一帶，收下兩名弟子學(xué)習(xí)煲湯的精髓所在，也希望在骨湯的熬制上有更大的提升。其中一名徒弟天資聰穎，善于鉆研，也因?yàn)樽孕∠矏勖媸常矚g烹飪各種面食。在學(xué)到師傅煲湯一絕的手藝之后，致力于將學(xué)到的手藝與自己喜愛的面食相融合，嘗試過數(shù)十種制作方法后，最終選擇用砂鍋?zhàn)鳛楣菧c面食的融合載物。砂鍋，作為獨(dú)特的承載物，能均衡而持久的把外界熱量傳遞給鍋內(nèi)的食材，內(nèi)外平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透。經(jīng)過這種相互滲透的維持，鮮香成分溢出的更多，煨出的湯的滋味就更鮮醇，被煨制食材的質(zhì)地就更酥爛，在依于面與砂鍋的傳統(tǒng)煮制方式之上，精選優(yōu)質(zhì)牛棒骨與老母雞，先燉煮后吊湯，確保食材的營養(yǎng)最大程度的釋放，最后融入秘制湯料，文火慢燉方出精品，經(jīng)過八小時(shí)的熬煮后，湯鮮醇厚，唇齒之間回味無窮。
經(jīng)過多年的民間私坊流傳，最終決定自成一派——“鮮湯澆面”，并自建品牌“酷饞面鮮湯澆面”，將中華傳統(tǒng)美食進(jìn)行傳承！