肉夾饃圖片大全
時(shí)間：2016-12-20作者：西安同輝餐飲管理咨詢有限公司瀏覽：91
眾所周知，陜西肉夾饃是廣大吃貨們心中的絕贊美味，是陜西地區(qū)最有代表性的特色小吃美食之一。有些美食愛好者應(yīng)該比較感興趣肉夾饃究竟是以怎樣的方式制作出來的呢?在制作肉夾饃的過程中有哪些技巧或者訣竅需要注意呢?那么咱們今天就來走進(jìn)西安同輝餐飲推廣中心，聽聽同輝的培訓(xùn)老師講解肉夾饃制作中需要注意的問題。
同輝餐飲的老師給小編講述了市場(chǎng)上受歡迎的老潼關(guān)肉夾饃，以及老潼關(guān)肉夾饃制作過程中最重要的一些事項(xiàng)。老潼關(guān)肉夾饃可是歷史悠久的骨灰級(jí)傳統(tǒng)美食，可以追溯到唐朝初年，距今已有一千四百多年了，傳說當(dāng)年李世民吃過之后連連贊嘆，稱“吾竟不知世間有此美食”。老潼關(guān)肉夾饃外皮焦香酥脆，饃瓤軟綿可口，餅里面是一層一層的，就像千層餅，而肉則是選用五花肉，將肉放在裝有特制的配方和調(diào)料的鹵鍋內(nèi)浸泡和燉煮，肉質(zhì)細(xì)膩，芳香撲鼻，吃起來回味悠長(zhǎng)。
那么在老潼關(guān)肉夾饃的制作方面，同輝餐飲的老師告訴小編，有三個(gè)重點(diǎn)需要注意，它們分別是饃、肉、香料。咱們先來說說饃的制作。取面粉，加適量溫水，開始和面，和面時(shí)，加入少量堿面和適量豬油，然后將面團(tuán)搓成條，卷成餅，放在特別的烤爐內(nèi)烤制，待餅泛黃色時(shí)取出。在烤爐內(nèi)烤饃時(shí)，要注意查看并翻一翻，以免發(fā)生一面烤焦而另一面不熟的情況；
然后就是肉了。先將肉放置在清水中約半小時(shí)，期間要換兩次水。這樣做實(shí)際上是像洗菜一樣對(duì)肉進(jìn)行“清洗”，以使肉中的淤血能夠被浸泡出來。然后將肉切成10立方厘米左右的方塊，放入鍋中，加入清水，用大火煮，同時(shí)要將漂在水面的浮沫撈掉不要，再加入調(diào)料，繼續(xù)煮，要使肉變得特別軟爛才行；
第三點(diǎn)也是非常重要的，那就是香料的配制。很多清新怡人的香水的配方都很講究，那么作為食物界“萬人迷”的肉夾饃其實(shí)也一樣，正宗好吃的肉夾饃大多都在香料的運(yùn)用上非常講究，香料的輔助和提味是肉夾饃可口好吃的重要保障。
同輝的老師還告訴小編，如今全球經(jīng)濟(jì)增速放緩，各行各業(yè)面臨更嚴(yán)峻的考驗(yàn)，投資創(chuàng)業(yè)者壓力越來越大，在這種大環(huán)境下，投資肉夾饃這種特色餐飲小吃卻比投資其它領(lǐng)域要好很多。首先是民以食為天的巨大需求，一日三餐是廣大老百姓每天的首要內(nèi)容，所以做餐飲具有很大的市場(chǎng)，再一個(gè)就是肉夾饃這種特色餐飲小吃口味深受老百姓喜愛，是非常受歡迎的，不愁銷量，第三點(diǎn)就是投資肉夾饃這種特色餐飲小吃需要的成本少，而且開店成功率在96%以上，風(fēng)險(xiǎn)更小，是更好的選擇。