我和我的幾位對(duì)葡萄酒很有興趣的朋友清閑時(shí)談天，一拍腦袋便想找?guī)讉€(gè)供貨商來(lái)集資開(kāi)個(gè)葡萄酒專賣店，一來(lái)這幾年葡萄酒零售店在國(guó)內(nèi)開(kāi)店的速度好比雨后春筍，在古北虹橋一帶，葡萄酒市肆竟沿著街道密密匝匝一字排開(kāi)；二來(lái)將興趣作為事情著實(shí)是值得傾心的理想人生。然而，這聽(tīng)來(lái)顯得非常有品的葡萄酒交易并不如想像中那般順風(fēng)順?biāo)傲闶凼袌?chǎng)未成氣候，利潤(rùn)空間不算豐盛，店鋪籌謀難以紅利”，一位籌謀葡萄酒市肆的朋友向記者流露。葡萄酒專賣店的中國(guó)式進(jìn)程確實(shí)有些一波三折。
嶄新的購(gòu)酒模式
就上海等一線城市而言，相比在家樂(lè)福、都市超市等一些大型商超的酒水專賣區(qū)買酒，去風(fēng)格派頭魄力各別的葡萄酒專賣店購(gòu)酒在國(guó)內(nèi)仍屬新潮。酒藏坊（Jovino）相近南京西路商圈，其店主洪千惠（Joyce）就通常歡迎一些初次到臨葡萄旅店的客人：“許多人第一次跨進(jìn)來(lái)通常是因?yàn)楹闷?，他們以為店面裝修很特別，有可供小憩的大方桌椅，另有一臺(tái)臺(tái)滑稽的試酒機(jī)。也有些人比對(duì)了一番價(jià)格后，指著葡萄酒說(shuō)，價(jià)格比超市貴嘛。”
上海乘培商貿(mào)有限公司專業(yè)從事上海紅酒批發(fā)，白酒批發(fā)，紅酒白酒團(tuán)購(gòu),是專業(yè)的葡萄酒供應(yīng)商，擁有多家紅酒專賣店，經(jīng)營(yíng)愛(ài)延堡紅酒，祖師爺賴茅酒等。
有了一兩次在葡萄酒專賣店購(gòu)酒的經(jīng)歷，才氣垂垂發(fā)掘出這種購(gòu)酒模式的利益來(lái)?！皩I(yè)的儲(chǔ)存要領(lǐng)包管了酒質(zhì)的完好，販賣人員會(huì)根據(jù)主顧的需求、喜好保舉最恰當(dāng)?shù)哪强罹?。更有吸引力的是，越?lái)越多的葡萄酒專賣店開(kāi)始提供試酒辦事，也會(huì)不定期地舉行種種促銷。在商超過(guò)跨過(guò)售的酒單價(jià)上要優(yōu)于專賣店，但專賣店的產(chǎn)品線更齊全?！碧├胀咂咸丫茖Ｙu店?duì)I運(yùn)經(jīng)理陳小姐說(shuō)。
現(xiàn)在滬上開(kāi)啟的葡萄酒專賣店，險(xiǎn)些都各具特色，各有優(yōu)劣。酒藏坊除了向酒商進(jìn)口葡萄酒外，另有本身的精選系列，在其他地方根本買不到。洪千惠曾經(jīng)包羅來(lái)一批以色列好酒，以色列葡萄酒很少出口，市道市情市道市情上不常見(jiàn)到。近期，她又推出了兩款“House Special”：一款為來(lái)自加州WindMill 酒莊的Lodi，口味偏甜；另一款是來(lái)自維特伯莊園的芭比拉，恰當(dāng)配搭中國(guó)菜。九福坊（Top Cellar）連鎖專賣店也不停堅(jiān)持從天下各國(guó)的酒莊進(jìn)酒，險(xiǎn)些每款都是市道市情市道市情上看不到的稀罕物。
售賣一種文化
許多人對(duì)葡萄酒專賣店感興趣，更多是受到店鋪內(nèi)文化氛圍的吸引。一月一次的品酒會(huì)已被納入泰勒瓦的一樣通常事情中，品酒會(huì)的主題也盡大概包羅萬(wàn)象：介紹產(chǎn)區(qū)的試飲會(huì)，提拔撫玩水準(zhǔn)的品酒會(huì)以及近期在準(zhǔn)備中的法國(guó)博若來(lái)新酒品鑒會(huì)常能引得不少新老主顧前來(lái)阿諛?！捌肪茣?huì)也是九福坊的慣例活動(dòng)，現(xiàn)在在上海的4家門店，品酒會(huì)的頻率根本能包管一月兩次，葡萄酒喜好者在這里不光學(xué)到了知識(shí)，還能融入新的外交圈?！本鸥７坏貐^(qū)店長(zhǎng)史南亞說(shuō)，別的，店面里也擺放了不少與葡萄酒干系的冊(cè)本，供主顧在選酒、品酒之余查問(wèn)翻閱。
洪千惠則干脆將葡萄酒文化的培訓(xùn)課程搬到了店里，差不多每周一次的葡萄酒培訓(xùn)為店鋪增長(zhǎng)了不少附加值：“課程會(huì)重新天下講起，然后是葡萄品種豐富得讓人驚奇的意大利，著末才是一塊地一個(gè)風(fēng)格派頭魄力的法國(guó)勃艮第?！边@樣的培訓(xùn)有利于主顧與商家之間創(chuàng)建信托干系。
“大多數(shù)葡萄酒專賣店選址都依托于高等商圈或是依傍于有購(gòu)買力的社區(qū)，這是滬上葡萄酒氛圍濃重的地方。葡萄酒市肆敷衍絡(luò)繹不停的商務(wù)客、白領(lǐng)或是社區(qū)住民而言也是一個(gè)不錯(cuò)的展示空間，而他們都是具備力氣的潛在購(gòu)買力?！币操I網(wǎng)站葡萄酒產(chǎn)品經(jīng)理龍?jiān)普f(shuō)。
在逆境中前行
到現(xiàn)在為止，還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)國(guó)內(nèi)哪家葡萄酒專賣店賺得盆滿缽滿，縱然是大沽路上人口旺盛的萄醉，也難以將其“在一樓選酒、上二樓直接斲喪”的籌謀模式告成復(fù)制到安福路的店里。
“開(kāi)葡萄酒專賣店的靈感緣于外洋，由溫州街市販子率先引進(jìn)，四五年前就有過(guò)一輪風(fēng)風(fēng)火火的開(kāi)店熱，在2006年以大批店鋪的倒閉而臨時(shí)告一段落。2007年后開(kāi)出來(lái)的葡萄酒專賣店雖然切合了業(yè)界生長(zhǎng)的大趨勢(shì)，但仍在起步階段?！饼?jiān)普f(shuō)，“相比之下，西方葡萄酒零售店的業(yè)態(tài)已經(jīng)相當(dāng)成熟，斲喪葡萄酒是西方人的一樣通常所需，哪些酒可以去大型商超買，哪些酒要從專營(yíng)店購(gòu)得，都能做到胸故意見(jiàn)。”別的，專業(yè)人才的匱乏也限定了葡萄酒專賣店的生長(zhǎng)。葡萄酒專賣店的籌謀者們都毫不遮掩對(duì)專業(yè)售酒人員的渴求之心：“籌謀不穩(wěn)固致使這個(gè)行業(yè)人才流失征象緊急，外國(guó)專家又不懂中國(guó)行情?！标愋〗阊栽~之中滿是無(wú)奈。
只管葡萄酒交易不好做，葡萄酒市肆還是越開(kāi)越多?！安坏浞兜臒o(wú)序競(jìng)爭(zhēng)時(shí)有孕育產(chǎn)生，一些假酒、假名牌的出現(xiàn)對(duì)葡萄酒專營(yíng)店孕育孕育產(chǎn)生不小的打擊?！?史南亞說(shuō)。
怎樣屈從這塊陣地，詠萄公司總經(jīng)理張?jiān)撇煌Ｔ趯?shí)踐中探索經(jīng)歷，客歲9月隸屬桃樂(lè)絲公司的詠萄專賣店有了獨(dú)立的柜臺(tái)店，今年二三季度兩家專賣店在成都順利竣工，在上海的店鋪預(yù)計(jì)年底準(zhǔn)備完畢。張?jiān)普f(shuō)：“從進(jìn)入葡萄酒零售市場(chǎng)到選址開(kāi)店，齊全依據(jù)市場(chǎng)的成熟度及資源整合的完備度來(lái)布局，我們不會(huì)急于求成，看好的是將來(lái)前景?！?/span>