雞蛋與心腦血管的關(guān)系
高膽固醇高血脂的患者都知道，雞蛋是不能多吃的。可是雞蛋中含有卵磷脂 ，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病很有效。其實(shí)對(duì)于高膽固醇的患者來(lái)說(shuō)，每天吃一個(gè)雞蛋是沒(méi)有問(wèn)題的，蛋黃中的卵磷脂可以幫助軟化血管。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)豐富：一個(gè)雞蛋含蛋白質(zhì)7克、脂肪6克、產(chǎn)生熱能82千卡。營(yíng)養(yǎng)的利用率高達(dá)98％以上，其中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很多，是人體必需的微量元素。
許多人只看到雞蛋中含有高濃度的膽固醇，但是卻忽視了這樣一些事實(shí)：雞蛋當(dāng)中同樣也含有許多降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的因素。比如雞蛋黃中含有豐富的卵磷脂，卵磷脂的功效與作用 有助于升高高密度脂蛋白，把膽固醇帶出血管等組織。此外，雞蛋黃中所含有的維生素B6、維生素B12和葉酸，都有助于降低血液中同半胱氨酸的濃度，從而降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
李佩文教授說(shuō)，在文獻(xiàn)資料中，民間用于體質(zhì)恢復(fù)和保健的雞蛋良方，竟達(dá)幾十種。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)與人體有親和性，容易吸收，所以是小兒、老人、產(chǎn)婦以及肝炎、結(jié)核、貧血患者、手術(shù)后恢復(fù)期病人，雞蛋是必不可少的補(bǔ)品。
常人如果每天進(jìn)食一個(gè)雞蛋，會(huì)保護(hù)生命，延長(zhǎng)壽命。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱(chēng)作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)之為“完全蛋白質(zhì)模式”。不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必吃一個(gè)雞蛋。
不僅如此，雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，卵磷脂的作用 對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育很有效，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
從中醫(yī)角度看，“雞蛋乃血肉有情之物”，就是說(shuō)，它可以補(bǔ)肺養(yǎng)血，雞蛋清有清肺利咽的功效。雞蛋蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。
因?yàn)殡u蛋中含有大量的維生素B2，可以有效分解體內(nèi)的致癌物質(zhì)，可以幫助人類(lèi)防癌。作為防癌的專(zhuān)家，曾經(jīng)表示，腫瘤患者在進(jìn)行放化治療后，體質(zhì)都會(huì)很虛弱，這時(shí)候可以使用雞蛋進(jìn)行補(bǔ)充。
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