我國油菜籽制油和菜籽油精煉設備方面的新技術,如油菜籽"破碎,低溫預榨,浸出"、"中溫預榨-浸出"、"擠壓調(diào)質(zhì)-預榨-浸出"工藝,以及菜籽油的"適度精煉"工藝、"酶法脫膠"、"低溫脫膠"和"吸附脫膠"工藝等。另外,還介紹了菜籽油深加工和菜籽蛋白資源利用方面研發(fā)的一些新產(chǎn)品,如"雙低"菜籽營養(yǎng)調(diào)和油、起酥油、人造奶油、**復合氨基酸、菜籽蛋白肽等?？傊?/SPAN>,在油菜籽加工方面,應重視深度開發(fā)和綜合利用,以實現(xiàn)多點開發(fā)、全面增值的目標。
油菜籽是我國較主要的油料資源之一。目前我國菜籽油的制取方法多采用預榨－浸出法制油工藝。由于油菜籽生胚經(jīng)過較長時間的高溫蒸炒，并在１0０℃～１15℃的溫度下經(jīng)過螺旋榨油機預榨出油，致使所得菜籽油和餅粕的顏色加深且品質(zhì)下降。中國一直是世界上較大的菜籽油消費國，其消費量占世界總消費量的25％左右。2000/12年度以前，菜籽油在我國植物油消費總量中居**位，其后，隨著大豆、豆油進口量的增加，菜籽油消費退居*二位，2008/09年度我國菜籽油國內(nèi)消費量達到450 萬噸，菜籽油消費量占植物油消費總量的20％。由于雙低菜籽油的飽和脂肪酸含量在普通食用油中處于較低，成為較有利于健康的食用油之一，再加上中國居民向來具有消費菜籽油的飲食習慣，因此，未來中國菜籽油的總消費量將繼續(xù)穩(wěn)步增長的態(tài)勢。
低溫壓榨菜籽油色澤淺，酸值和過氧化值均較低，且磷脂含量小（根據(jù)測定含磷脂量一般為６０ｍｇ／ｋｇ左右），故無須水化脫膠，２6０℃加熱試即合格。僅需經(jīng)過沉淀、過濾即可達到或接近菜籽三級油國家標準。若需進一步精制，為了保持該油品的“**性”和“原生態(tài)”，推薦采用非化學方法的酶法脫膠、純物理方法的低溫脫膠工藝或吸附脫膠。低溫脫膠即將油緩慢的冷卻到一定溫度，當油中膠體雜質(zhì)的凝聚臨界溫度大于這時的油溫，膠體雜質(zhì)即會凝聚析出，再通過過濾將其除去。