膽固醇通常能在肝臟與細(xì)胞來(lái)去，並在必須時(shí)經(jīng)由肝臟轉(zhuǎn)換成脂蛋白供人體使用；膽固醇不溶于水，與低密度脂蛋白及高密度脂蛋白結(jié)合，隨血液運(yùn)行。如果低密度脂蛋白比高密度脂蛋白多出太多，在血液中運(yùn)行的膽固醇就會(huì)多于細(xì)胞所需的量，這時(shí)過(guò)剩的膽固醇會(huì)積聚在血管壁上。這個(gè)過(guò)程叫做動(dòng)脈粥樣硬化，會(huì)導(dǎo)致心臟病。但當(dāng)膽固醇凝結(jié)在血管壁上將阻礙血流，嚴(yán)重時(shí)形成血栓，可能併發(fā)心血管疾病，如高血壓、中風(fēng)。