粉絲粉條，米線米粉（魏晉南北朝）都有悠久的歷史，但發(fā)展到現(xiàn)在，全國范圍的品牌企業(yè)仍是鳳毛麟角，且隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展（即人們對食品的色，香，味，形要求的提高），這些行業(yè)反而呈畸形發(fā)展趨勢--非食用的，有毒的化工原料的加入，及媒體的負(fù)面曝光，在相當(dāng)長的一段時間內(nèi)，人們談之色變，整個行業(yè)受到影響，特別粉絲，局部市場銷量最近呈下降趨勢。
就實際情況來看，這些企業(yè)大都是些家庭作坊式的個體經(jīng)營戶或鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，存在的問題是規(guī)模小，研發(fā)人才匱乏，且短期內(nèi)很難解決。目前國內(nèi)對淀粉，米研究的科研單位也不多，如河南工業(yè)大學(xué)（原鄭州糧食工程學(xué)院），無錫工大，遺憾的是相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生很少且畢業(yè)后多到了一些大的制粉企業(yè)或大城市，而去鄉(xiāng)鎮(zhèn)粉絲廠，米線廠，米皮廠幾乎為零。近而導(dǎo)致了這個行業(yè)發(fā)展落后，而為了滿足人們對食品的高要求--好吃好看，這些企業(yè)往往在沒有專業(yè)人士的指導(dǎo)下就近買些效果明顯價格低廉但非食品添加劑加入其中，從而導(dǎo)致產(chǎn)品在技術(shù)監(jiān)督人員抽查中屢屢曝光。
這種現(xiàn)象讓人痛心疾首，企業(yè)在滿足消費(fèi)者對食品的色，香，味，型的需求上面臨艱難抉擇：一，不去滿足，就很難打開市場和銷路。二，去滿足就要用添加劑，但安全放心的品牌添加劑，有錢也難買到，因為市場上真正從事淀粉，米粉添加劑生產(chǎn)的企業(yè)兩年前基本還是空白，品牌食品添加劑更談不上，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)更不用說，原料添加大都靠經(jīng)驗，添加量很難得精準(zhǔn)
控制；供應(yīng)商也多是些從事原料經(jīng)銷的商貿(mào)公司或化工店，對淀粉，大米物理化學(xué)特性知之甚少，研究更談不上，粉絲.米線廠買到的大都是些有毒的非食品添加劑，短期內(nèi)企業(yè)會得到發(fā)展，可一旦曝光，麻煩多多，出現(xiàn)嚴(yán)重的安全事件，企業(yè)負(fù)者人還要承擔(dān)法律責(zé)任，制約行業(yè)發(fā)展。
值得慶幸的是隨著兩年前賽爾福淀粉，米粉中試實驗室的建立及李志遠(yuǎn)博士，糧院的一些專家教授的加盟，這些問題都得到解決，李博士在丹麥留學(xué)六年，專門從事生物酶制劑，食用添加劑的研究，把米粉，淀粉工程與生物技術(shù)結(jié)合起來，研制出不含任何違禁成分的賽爾福牌粉絲粉條改良劑，賽爾福牌米粉米線改良劑并大規(guī)模投入到工業(yè)化生產(chǎn)中，徹底解決了粉絲米粉廠用吊白塊，明礬等有毒違禁成分的歷史，目前賽爾福牌粉絲粉條改良劑，米線米粉改良劑市場占有率大都30%以上，公司技術(shù)人員正從事本行業(yè)添加劑標(biāo)準(zhǔn)的起草工作，相信不久的將來，廣大粉絲粉條，米線米粉企業(yè)都能用上放心，安全的食品添加劑，從而使本行業(yè)走上健康的發(fā)展之路。