2009年首屆“源銘孚達(dá)杯”咖啡烘焙表演賽

時(shí)間：2009-11-27作者：上海孚達(dá)工貿(mào)有限公司瀏覽：356

2009年11月18日在*（13屆）FHC Shanghai中國(guó)食品飲料展會(huì)上，由源銘（上海）咖啡有限公司和上海孚達(dá)工貿(mào)有限公司及FHC聯(lián)合舉辦**屆“源銘孚達(dá)杯”中國(guó)咖啡烘培表演賽，在上海新國(guó)際博覽中心拉開帷幕，本次比賽由德國(guó)PROBAT公司提供比賽用咖啡烘焙機(jī)。來自各地區(qū)的咖啡烘培師和咖啡烘培愛好者踴躍參與，親身體驗(yàn)神秘的咖啡烘焙之旅，與國(guó)際良好的烘焙設(shè)備**接觸。

 

**天比賽上午，為了使大家更清楚的了解咖啡的奧秘，由上海孚達(dá)工貿(mào)有限公司的張平總經(jīng)理，對(duì)報(bào)名者進(jìn)行咖啡烘焙知識(shí)的理論培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括生豆部分、烘培過程、影響烘培的因素等方面，讓參加培訓(xùn)的人員對(duì)咖啡知識(shí)有了新的了解。

當(dāng)天下午，主辦方對(duì)報(bào)名者進(jìn)行了理論知識(shí)的考核，較終選出8名選手，讓他們親自操作PROBAT機(jī)器烘培咖啡豆，

第二天，選手們通過**天的學(xué)習(xí)，正式開始比賽。**場(chǎng)，是讓選手通過烘培大賽*的咖啡豆，根據(jù)咖啡豆下爐的溫度、咖啡出爐的溫度、烘培時(shí)間、在烘培過程中設(shè)定烘培曲線。

下午的比賽將大賽推向高潮，選手們根據(jù)主辦方提供的烘焙完成的樣豆，通過品、看、聞，自行烘焙。

 

第三天，由專家組進(jìn)行杯品北京高樂雅咖啡有限責(zé)任公司的高碧華，北京華嘉咖啡有限公司的黃偉，閩臺(tái)烘焙專家曹存禮，源銘咖啡公司張巖和意大利CMA公司Flavio Urizzi組成專業(yè)評(píng)委，通過國(guó)際杯品的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)選手們烘焙的咖啡從顏色、香氣、酸度、風(fēng)味、醇厚度、回味、平衡等幾方面去評(píng)判，選出優(yōu)勝者。

 

經(jīng)過專家杯品較終的評(píng)出**名是杭州北啡咖啡有限公司的陶萬紅，

順獲得*二名是來自上海格子咖啡的蔡中順，*三名由上海SPR咖啡館的劉攀獲得

 

 

 

推薦閱讀