蔬菜的藥用價值
時間：2010-12-04作者：武漢快樂農(nóng)場園藝有限公司瀏覽：130
蔬菜是人類日常飲食中所必須的食物之一,它含有豐富的維生素和微量元素.素食是一種健康飲食,素食年數(shù)愈久,血壓增加的比例愈低;素食能維持體內(nèi)的酸堿平衡,大幅度降低癌癥發(fā)病率,對防止肥胖癥和冠心病有積極意義.明代醫(yī)學家李時珍在<<本草綱目>>中收載菜類藥物達105種,可見蔬菜的藥用價值。
下面介紹幾種常見蔬菜的現(xiàn)代研究及藥用價值.
白菜:又稱黃牙菜,在我國有六千多年的栽培歷史,是我國南北方重要的蔬菜之一.它營養(yǎng)豐富,每500克含100毫克維生素C,富含鉬,吲哚-3-甲醇,能預防乳腺癌.我國民間用大白菜配白糖煎水服用,治療百日咳.白菜搗汁擦患處,治療漆瘡.白菜根配香菜根和蔥白煎水內(nèi)服治風寒感冒。
韭菜:又稱扁菜和起陽菜.富含胡蘿卜素,蛋白質(zhì)和硫化物,具有降血脂,預防和治療心血管疾病的作用.夏季食用韭菜,可以起到消食導滯和除積健脾的作用.冬季服用可以溫腎*.韭菜水煎外洗可以治療神經(jīng)性皮炎;搗爛外敷治療蕁麻疹;搗爛取汁,每次服10-20毫升,治療便血和尿血以及鼻出血等出血癥.此外韭菜籽具有補腎*和固澀下焦的作用。
茴香:含蛋白質(zhì).脂肪以及揮發(fā)油.全株可以食用,果實可以入藥,它具有溫腎散寒,和胃利氣的功效.茴香籽10-15克研末沖服,可治療嵌閉性小腸疝氣;茴香莖葉半斤加油鹽調(diào)味煮湯可治療頭暈胸悶,口吐清涎,還可以治療風濕關(guān)節(jié)痛。
芹菜:又稱藥芹和香芹.原產(chǎn)于歐洲,分本芹和洋芹兩種.其蛋白質(zhì).鈣.鐵.維生素含量高于一般素菜,葉子營養(yǎng)高于莖.芹菜中富含各種維生素和微量元素,具有降低毛細血管通透性,保護增加血小板抵抗力,加強維生素C作用及降壓作用，降低血中膽固醇，并具鎮(zhèn)定作用．是高血壓和冠心病患者的保健佳蔬．每天分三次飲用鮮汁４０毫升治療高血壓和高膽固醇．取汁加紅糖治療便血．搗爛取汁加醋內(nèi)服并外擦患處治療痄腮。
香菜：又名芫荽，富含蛋白質(zhì)和維生素B．具有芳香理氣和健脾作用．水煎服治療麻疹不透，水煎熏洗治療脫肛，香菜籽研末每服１0克沖服治療胸膈脹悶。
蘿卜：又名萊菔，分白皮，青皮，紅皮等不同品種，即可生吃，又可熟吃，還可腌制．其VC含量為梨的１０倍，含酶類與VC共同作用，以及含有干擾素誘生劑，具有抗病毒和抗癌作用，以生食為佳．偏頭痛時，生蘿卜搗汁，將汁罐鼻孔，左痛罐右，右痛罐左，此法有特效．蘿卜汁罐服還可治療煤氣中毒昏迷。
土豆：又名馬鈴薯，營養(yǎng)較為全面，富含粗纖維，有通便和防止膽固醇增高的作用，現(xiàn)代研究證明，土豆為很好的減肥食品，并可以治療食欲不振，神疲力乏和胃潰瘍．搗爛取汁空服治胃熱和泛酸水；鮮汁治療燒燙傷。
冬瓜:含多種維生素和煙酸以及蛋白質(zhì).皮及籽均可入藥,具有利水.清熱和消腫作用.冬瓜皮煎水治療蕁麻疹,瓜肉榨汁治療食魚中毒.
蓮藕:營養(yǎng)豐富,雖生于水中,但性溫,有抗衰老,祛褐斑,輕身益壽的保健作用.鮮藕汁可治療煩渴,泌尿系感染,鼻血不止,煮爛食用可治療乳汁不下。
蘆筍:素有"蔬菜之王"的美稱.維生素含量很高,可以降血壓,防止神經(jīng)痛和癌癥,治療皮炎,急慢性肝炎,尼古丁中毒。
洋蔥:含豐富維生素以及鈣磷等礦物質(zhì),用于維生素缺乏癥,治療非痢疾性腸炎,降低血糖.切碎裝入布袋放在枕邊,臨睡前嗅嗅,有鎮(zhèn)靜
催眠作用。
胡蘿卜:又稱"金筍",富含胡蘿卜素20余種,用油炒熟后吃,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A,提高機體免疫力,間接消滅癌細胞.胡蘿卜可以補中氣,健胃消食,*，安五臟,治療消化不良,久痢,咳嗽,夜盲癥有較好療效,故被譽為"東方小人參"。