蜀漢景耀六年，魏伐蜀，鐘會(huì)、鄧艾領(lǐng)大軍直逼劍門。姜維與左將軍張翼、右將軍廖化由天水退守劍門關(guān)天險(xiǎn)。時(shí)值五月，農(nóng)家青黃不接，軍營(yíng)糧草不濟(jì)，姜維人疲馬饑，劍門關(guān)危在旦夕。董厥向姜維獻(xiàn)計(jì)：下令蜀軍各營(yíng)及當(dāng)?shù)匕傩占壹夷S豆、做豆腐，以豆腐健養(yǎng)兵士，豆渣飽喂軍馬。數(shù)日后，姜維營(yíng)兵強(qiáng)馬壯，復(fù)引兵殺出關(guān)外，鐘會(huì)10萬軍馬大敗，兵退數(shù)十里下寨。由此，劍門豆腐名聲大震，廣為傳播。

三國(guó)蜀漢以來，隨著制作技巧不斷改進(jìn)提高，劍門豆腐走出雄關(guān)，譽(yù)滿華夏，成為了古蜀道上過往客旅的必品佳肴。今日劍門關(guān)農(nóng)民戶戶種植大豆，數(shù)十家豆腐作坊晝夜加工，百余家飯店店店經(jīng)營(yíng)豆腐，劍門豆腐己是天下雄關(guān)一道靚麗風(fēng)景。

　　“雄關(guān)天下險(xiǎn)，劍門豆腐絕”，“不吃劍門豆腐，枉游劍門雄關(guān)”。劍門豆腐歷史悠久，文化深厚，風(fēng)味獨(dú)特，美倫美奐！

　　劍門豆腐歷史悠久，以其白、細(xì)、嫩、著稱，麻、辣、燙、色鮮、味美聞名遐邇，馳名川陜、揚(yáng)名省內(nèi)外及港、澳地區(qū)。劍門豆腐制作品類已達(dá)140多種。劍門豆腐干真可謂素火腿，佐酒美味、待客上品。

　　劍門豆腐最大特色是：

　　白嫩－－似棉似雪，如奶如膏；細(xì)膩－－溫柔滋潤(rùn)，爽口無渣；韌性好－－拉條切塊，削片團(tuán)丸，隨意成形，百依百順，不碎不爛；味清香－－無膽水石膏味，含大豆的原汁醇香。