潮州市烏記明餐飲管理有限公司，扎根潮州本土，專注傳承與推廣潮州非遺美食文化。公司以潮州非遺鹵鵝為核心，融合多款地道潮味美食，打造兼具傳統(tǒng)底蘊(yùn)與新鮮口感的餐飲體驗(yàn)。
核心產(chǎn)品潮州鹵鵝，是潮州美食代表性菜品。甄選本地優(yōu)質(zhì)獅頭鵝，肉質(zhì)緊實(shí)、肥瘦相宜，為鹵制提供上乘基底。遵循傳承已久的鹵制技法，搭配多種天然香料調(diào)制鹵湯，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間慢鹵，讓鹵香滲入肌理。成品表皮油亮，肉質(zhì)鮮嫩，咸甜適口，不柴不膩。除整鵝外，亦提供鵝肉、鵝胗、鵝翅、鵝掌、鵝肝等多部位產(chǎn)品，滿足不同口味需求。鹵鵝支持堂食現(xiàn)切、現(xiàn)場(chǎng)打包及真空包裝外帶，方便顧客攜帶與饋贈(zèng)。
除鹵鵝外，門店還供應(yīng)地道小炒、砂鍋粥、生腌等潮味菜品，均采用傳統(tǒng)工藝制作。特別聘請(qǐng)中國(guó)烹飪大師、2008 年奧運(yùn)會(huì)中餐總廚張來(lái)得先生擔(dān)任行政總廚，把控菜品風(fēng)味，還原正宗潮味。
此外，多款經(jīng)典潮式小吃可供選擇。蠔烙外酥里嫩，以新鮮生蠔搭配雞蛋、地瓜粉煎制，鮮香濃郁；紅桃粿、筍粿搭配特色蘸料，風(fēng)味地道。
服務(wù)方面，門店以堂食為主，環(huán)境整潔舒適，可現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)單享用現(xiàn)切現(xiàn)做的鹵鵝與小吃。同時(shí)提供規(guī)范外帶打包服務(wù)，適配多元用餐場(chǎng)景。
烏記明餐飲始終以傳承潮州非遺美食文化為初心，堅(jiān)守傳統(tǒng)風(fēng)味，嚴(yán)控產(chǎn)品細(xì)節(jié)，從食材篩選到鹵制時(shí)長(zhǎng)均遵循標(biāo)準(zhǔn)，致力于讓每一位顧客感受潮州美食的獨(dú)特魅力。