唐山有機(jī)蔬菜_唐山綠色蔬菜

時(shí)間：2018-07-17作者：灤南縣笑語(yǔ)家庭農(nóng)場(chǎng)瀏覽：85

看到一篇文章，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)分析中國(guó)蔬菜的產(chǎn)量：

 
“我國(guó)蔬菜面積為3.35億畝左右，產(chǎn)量達(dá)7.69億噸，一年產(chǎn)能可以滿足150億人的吃菜需求，相當(dāng)于**人口的兩倍，產(chǎn)能?chē)?yán)重過(guò)剩。有機(jī)蔬菜的比例是0.3%?！?/span>
 
突然很想分析一下“吃有機(jī)蔬菜的人到底是多了還是少了”。
 
（近年來(lái)，盡管生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展不景氣，但名詞卻層出不窮，下文的“有機(jī)蔬菜”泛指采用有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)、生態(tài)農(nóng)耕、自然農(nóng)法等技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的、不使用化肥、農(nóng)藥、抗生素、激素的蔬菜。）
 
1
前幾天，與合作農(nóng)場(chǎng)的老板聊天，我就問(wèn)了這個(gè)問(wèn)題，有機(jī)市場(chǎng)這兩年到底大了還是小了，老板脫口而出，“當(dāng)然是大了”，“那你的銷(xiāo)售怎么越來(lái)越差了？”老板有點(diǎn)遲疑，是啊，我的銷(xiāo)售怎么越來(lái)越差了，他陷入了沉思。


后來(lái)在一個(gè)*農(nóng)友的朋友圈評(píng)論區(qū)又聊到這個(gè)問(wèn)題，他也認(rèn)為，有機(jī)的市場(chǎng)大了，甚至認(rèn)為是已經(jīng)形成了趨勢(shì)。




可是作為一個(gè)兩年里一直與北京各種類(lèi)型農(nóng)場(chǎng)打交道的人，我自己的感受是這個(gè)市場(chǎng)萎縮了，而且幅度不小。當(dāng)然我并沒(méi)有什么整體的數(shù)據(jù)，也沒(méi)有渠道能找到官方的數(shù)據(jù)。


我的感受主要來(lái)自三個(gè)方面：


一是有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的數(shù)量沒(méi)有增加，甚至是在減少，我的朋友里已經(jīng)至少三個(gè)放棄了農(nóng)場(chǎng)，帶著滿身的傷痕轉(zhuǎn)行了；


二是大部分的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)銷(xiāo)售不暢，會(huì)員在減少，在努力控制生產(chǎn)規(guī)模。我認(rèn)識(shí)的農(nóng)場(chǎng)主里面，除了兩三個(gè)一開(kāi)始就定位家庭用戶的仍能保持規(guī)模并略有擴(kuò)張外，其他的都有不同程度的減產(chǎn)。


一個(gè)延慶有機(jī)葡萄園老板，說(shuō)他那個(gè)50畝的葡萄園，12年之前，從不考慮銷(xiāo)售的事情，一到葡萄熟了的時(shí)候，這個(gè)機(jī)關(guān)那個(gè)國(guó)企分分鐘訂光，八項(xiàng)規(guī)定之后，到14年有30%沒(méi)賣(mài)掉，15年50%沒(méi)賣(mài)掉，不過(guò)他預(yù)見(jiàn)到了，拿去釀酒了，前幾天見(jiàn)面聊到17年的情況，一張嘴就是“你能不能幫我賣(mài)點(diǎn)葡萄酒啊，今年70%都拿來(lái)釀酒了”，我無(wú)語(yǔ)，其實(shí)他的品種并不是很適合釀酒，估計(jì)還沒(méi)葡萄好賣(mài)呢，好處是可以儲(chǔ)存的時(shí)間長(zhǎng)。


*三個(gè)感受是，找我談家庭菜園運(yùn)營(yíng)的農(nóng)場(chǎng)越來(lái)越多了，我15年起心動(dòng)念做這個(gè)事情的時(shí)候，找這些高大上的農(nóng)場(chǎng)聊，都是帶答不理的，16年委婉地拒絕，近段時(shí)間，找上門(mén)來(lái)的就有十幾家，一水兒的高端休閑有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，除了北京的，還有上海的、鄭州、深圳的、昆明的，簡(jiǎn)直讓我們這個(gè)小小的創(chuàng)業(yè)公司受寵若驚。


為什么呢，并不是他們多么看好家庭菜園這個(gè)模式，而是農(nóng)場(chǎng)自己不想種了，做不下去了，做家庭菜園至少不虧啊，還能帶來(lái)穩(wěn)定客流。
 
現(xiàn)在回頭看12年之前高端水果、蔬菜市場(chǎng)蓬勃、紅火，其實(shí)不是一個(gè)正常的市場(chǎng)，八項(xiàng)規(guī)定一出，公款、禮品消費(fèi)的大潮退去，發(fā)現(xiàn)高端農(nóng)場(chǎng)都在裸泳。


只有那些從一開(kāi)始就定位在家庭用戶的農(nóng)場(chǎng)日子還將就，由于17年在紛紛取締菜市場(chǎng)，宅配市場(chǎng)甚至還擴(kuò)大了一些，（我認(rèn)識(shí)的有3家，為避免廣告嫌疑，就不說(shuō)農(nóng)場(chǎng)名字了）。
 
但是家庭市場(chǎng)的些微擴(kuò)大無(wú)法彌補(bǔ)失去公款消費(fèi)的巨大缺口，這是顯而易見(jiàn)的，較直接的表現(xiàn)就是農(nóng)場(chǎng)普遍減產(chǎn)，甚至有關(guān)門(mén)。
 
明明有機(jī)產(chǎn)品的源頭在減產(chǎn)，但是，在大家的感覺(jué)里，為什么有機(jī)市場(chǎng)還擴(kuò)大了呢？我又與一個(gè)做七年有機(jī)渠道（專(zhuān)賣(mài)店）的朋友聊了一下這個(gè)問(wèn)題。








是的，有機(jī)的主戰(zhàn)場(chǎng)轉(zhuǎn)向家庭用戶，所賣(mài)的有機(jī)產(chǎn)品已經(jīng)不是原來(lái)意義上的有機(jī)產(chǎn)品了，各種媽媽群、電商、社群都在銷(xiāo)售“性價(jià)比高”的有機(jī)蔬菜水果、來(lái)自各地的特色農(nóng)產(chǎn)品（其實(shí)越是集中的產(chǎn)地，越不可能不用化肥農(nóng)藥），而這部分產(chǎn)品的銷(xiāo)量很大，把這個(gè)市場(chǎng)渲染得紅紅火火，弄得有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的老板都覺(jué)得，是自己做得不好，并不是市場(chǎng)不好。
 
但愿不會(huì)劣幣驅(qū)逐良幣。


2
為什么選擇有機(jī)蔬菜的人越來(lái)越少
較直接的答案就是：公款消費(fèi)沒(méi)了，要掏自己腰包了


福利、送禮，白吃誰(shuí)不吃呢？但是要自己掏錢(qián)買(mǎi)25元一斤的蔬菜，任誰(shuí)都得在心里掂量一下吧，畢竟買(mǎi)棵白菜就得八九十塊啊。


這個(gè)白菜到底哪兒好呢？更好吃？沒(méi)用化肥農(nóng)藥，可是我怎么知道真沒(méi)用？還有蟲(chóng)子眼；而且專(zhuān)家說(shuō)了，適量農(nóng)殘不會(huì)對(duì)身體造成危害……
 
相信每個(gè)消費(fèi)者在超市里，面對(duì)兩個(gè)柜臺(tái)，這個(gè)柜臺(tái)的白菜80塊一棵，旁邊的柜臺(tái)還不到8塊，心里都會(huì)有這樣的疑問(wèn)吧。
 
那么有機(jī)蔬菜的家庭用戶市場(chǎng)是擴(kuò)大還是縮小了呢？
 
分析一下消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)蔬菜的主要影響因素，也許看出一些端倪。
 
用戶買(mǎi)菜首先考慮的是好吃


既然是食物，滿足口腹之欲是首要的，有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)一時(shí)半會(huì)感受不到，有沒(méi)有農(nóng)殘更感受不到，但好不好吃是立桿見(jiàn)影的。


我們常教育孩子不要挑食，挑食本質(zhì)上就是選擇好吃的，其實(shí)挑食哪里是孩子的問(wèn)題，80后的媽媽和05后的寶寶，經(jīng)常能看到媽媽比寶寶還挑，媽媽還振振有詞：我這么大了難道還不能做我自己喜歡的事情？對(duì)寶寶就是：不要挑食，會(huì)營(yíng)養(yǎng)不均衡，為你好等等。


好吃，過(guò)去是、現(xiàn)在是并將永遠(yuǎn)是用戶選擇食物的**標(biāo)準(zhǔn)。


社群、微商能賣(mài)好草莓、橙子、西紅柿、大棗等等，吸引人的主要是好吃，“小時(shí)候的味道”，引起用戶下單沖動(dòng)，快要留出來(lái)口水，而不是想到了不用化肥農(nóng)藥


從這一點(diǎn)上來(lái)講，有機(jī)蔬菜是有優(yōu)勢(shì)的，大部分的有機(jī)蔬菜要比化肥農(nóng)藥菜味道濃郁、地道，該香的香該甜的甜，就算是酸的苦的也是那么有回味。


不過(guò)也有例外，比如，有時(shí)候有機(jī)的葉子菜特別是露地自然生長(zhǎng)的葉子菜比較韌，吃慣了普通蔬菜會(huì)覺(jué)得老、口感不好。


但總體來(lái)說(shuō)，有機(jī)蔬菜是更好吃的， 這個(gè)因素不會(huì)造成用戶不選擇有機(jī)蔬菜。
 
其次，認(rèn)不認(rèn)為蔬菜安全問(wèn)題嚴(yán)重




我一直認(rèn)為大家都對(duì)農(nóng)藥、抗生素、激素提心吊膽，但現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)其實(shí)不是。


在一定程度上這確實(shí)是個(gè)無(wú)法證明的問(wèn)題。


沒(méi)錯(cuò)，癌癥、白血病等莫名其妙的重大疾病是比以前多多了，兒童性早熟也幾乎成為普遍現(xiàn)象，可是有什么證據(jù)表明這和人們吃的蔬菜、肉蛋、糧食有什么直接的關(guān)系呢，又不是吃了就得的，
而專(zhuān)家們又站在科學(xué)角度證明這些東西對(duì)身體無(wú)害，農(nóng)殘無(wú)害、激素?zé)o害、反季節(jié)正常等等。（看下圖這個(gè)專(zhuān)家）








而農(nóng)場(chǎng)這個(gè)陣營(yíng)，往往拿不出這樣細(xì)致入微的分析，只會(huì)口感舌燥地說(shuō)農(nóng)殘有害不健康，就像中醫(yī)，西醫(yī)說(shuō)你們不科學(xué)，中醫(yī)也沒(méi)法證明自己科學(xué)。


而通常如果認(rèn)同這個(gè)問(wèn)題，就會(huì)開(kāi)始有意識(shí)地尋找健康食品、有機(jī)蔬菜。
 
然后是信任的問(wèn)題


能不能找到值得信任的農(nóng)場(chǎng)。


你的菜說(shuō)是沒(méi)用化肥農(nóng)藥激素，我怎么知道呢，在一個(gè)信用制度不那么良好的社會(huì)，這個(gè)是很難證明的，不像在歐美，開(kāi)個(gè)店你說(shuō)賣(mài)的是有機(jī)蔬菜，用戶會(huì)相信，而在中國(guó)就不一定了，甚至做了有機(jī)認(rèn)證，也會(huì)說(shuō)“那不就是用錢(qián)買(mǎi)的嗎”。我一度認(rèn)為信任是中國(guó)有機(jī)市場(chǎng)較核心的問(wèn)題。


這個(gè)原因**咔嚓掉了一大批用戶。


而且，由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度低，同一個(gè)農(nóng)場(chǎng)的菜，這周送的跟下周送的，口感就可能不一樣。而任何一個(gè)小的問(wèn)題都會(huì)導(dǎo)致用戶信任的喪失，大多數(shù)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的用戶每年都換，沉淀不下老用戶，就是這個(gè)原因。


有機(jī)農(nóng)業(yè)在中國(guó)的發(fā)展，怎么算也有十幾年了，大多數(shù)農(nóng)場(chǎng)每年都在拉新來(lái)維持會(huì)員數(shù)，類(lèi)似狗熊掰棒子。


習(xí)慣的力量


 好了，你同意有機(jī)蔬菜好吃，也認(rèn)為普通蔬菜問(wèn)題嚴(yán)重，并且找到了放心的農(nóng)場(chǎng)，那是不是就沒(méi)問(wèn)題了呢？我較開(kāi)始做這行的時(shí)候，覺(jué)得到這兒已經(jīng)沒(méi)啥問(wèn)題了，其實(shí)不是。
 
習(xí)慣的力量
 
相信很多人下過(guò)決心：我一定要早起，但能持之以恒的少之又少。習(xí)慣的力量是非常強(qiáng)大的，它讓你很難做出改變。


相信對(duì)蔬菜安全有疑慮的群體還是相當(dāng)大的，但臨到買(mǎi)菜那一刻，還是習(xí)慣性地選擇普通蔬菜。


“哎呀，好多蟲(chóng)眼，扒開(kāi)一層竟然還看到蟲(chóng)子，吃這樣的菜，我會(huì)做噩夢(mèng)的”，“看我在超市買(mǎi)的黃瓜多水靈，**花帶刺，花都沒(méi)干呢”，“看我在菜市場(chǎng)買(mǎi)的西紅柿多好，又大又圓又紅，像列隊(duì)的*，再看你從農(nóng)場(chǎng)買(mǎi)的，大的大小的小，還有裂紋”，“全國(guó)人民都在吃的蔬菜，也沒(méi)事啊”…
 
有個(gè)地主跟我講，她在我們這兒種的菜，拿回家，只有她自己下廚的時(shí)候才才做，她婆婆平時(shí)動(dòng)都不會(huì)去動(dòng)。
 
當(dāng)然較大的不習(xí)慣，還是來(lái)源于價(jià)格


很多有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的老板喜歡這樣算賬：
 
一個(gè)家庭假定4口人，一天吃2斤蔬菜，一年730斤，一年18000多，做我們的會(huì)員，可享受7折，只要12000多元，一年的蔬菜，一家的健康，不值嗎？在北京，有房有車(chē)的家庭，誰(shuí)還掏這不起一萬(wàn)多塊錢(qián)??？
 
是啊，健康無(wú)價(jià)，一萬(wàn)多塊，北京有房的人誰(shuí)還消費(fèi)不起呢？我曾經(jīng)也是這么認(rèn)為的，如果解決了信任的問(wèn)題，價(jià)格應(yīng)該不是障礙。
 
分析了目標(biāo)市場(chǎng)，分析了消費(fèi)者行為，分析了消費(fèi)者結(jié)構(gòu)和收入，分析了。。。
 
然而
 
被無(wú)情的事實(shí)打臉了，農(nóng)場(chǎng)的有機(jī)產(chǎn)品不好賣(mài)，快要關(guān)門(mén)，而媽媽群里那些“性價(jià)比高”的似是而非的有機(jī)產(chǎn)品風(fēng)生水起。
 
把這幾個(gè)因素簡(jiǎn)單排列一下，就形成了一個(gè)有機(jī)蔬菜消費(fèi)階梯模型：


從這個(gè)模型可以看出，用戶要輕松地消費(fèi)有機(jī)蔬菜，從*二層開(kāi)始，就基本都是障礙了，特別信任和價(jià)格的問(wèn)題。
 
在有公款消費(fèi)的時(shí)候，首先價(jià)格不是問(wèn)題，習(xí)慣也不是問(wèn)題，不吃白不吃。
 
而當(dāng)價(jià)格不是問(wèn)題的時(shí)候，能夠支撐成本，農(nóng)場(chǎng)也沒(méi)必要做手腳，那么產(chǎn)品的品質(zhì)也會(huì)比較高、符合標(biāo)準(zhǔn)。
 
而當(dāng)這個(gè)市場(chǎng)轉(zhuǎn)入純粹的消費(fèi)者市場(chǎng)的時(shí)候


用戶不愿意付出這么高的價(jià)格，農(nóng)場(chǎng)又降低不了成本，很多農(nóng)場(chǎng)就開(kāi)始降低生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。


而用戶一旦發(fā)現(xiàn)，就再也不會(huì)信任這個(gè)農(nóng)場(chǎng)，原先的有機(jī)蔬菜用戶也失去了，農(nóng)場(chǎng)日子更加難過(guò)，于是惡性循環(huán)，導(dǎo)致家庭用戶的市場(chǎng)擴(kuò)大起來(lái)也非常難。


而用戶找到有機(jī)蔬菜的幾率更低，信任再降低，市場(chǎng)進(jìn)一步萎縮下去。


3
一值得欣慰的是，我們現(xiàn)在是在一個(gè)真正的市場(chǎng)上，面對(duì)的是真正的用戶，是死是活憑本事。


以前的公款消費(fèi)，就像激素一樣，催熟了有機(jī)蔬菜市場(chǎng)，像一個(gè)不健康的肥胖兒，而現(xiàn)在的市場(chǎng)雖然瘦了，但卻是健康的。


這是真正的力量，就像前文說(shuō)到那三個(gè)農(nóng)場(chǎng)，從一直定位在家庭用戶，銷(xiāo)量反而擴(kuò)大了。


這是真正的希望！

推薦閱讀