牛奶與母乳有哪些差別？ 母乳中蛋白質(zhì)含量約為0.9-0.2%，非蛋白氮為0.09%-0.12%。母乳中蛋白質(zhì)構(gòu)成以乳清球蛋白為主，沒有乳球蛋白，酪蛋白較少；牛奶正好相反，酪蛋白較多，乳清蛋白較少。母乳中的胱氨酸、?；撬岷恳策h高于牛奶。牛奶還含有大量的乳球蛋白，酪氨酸與苯丙氨酸含量都大于母乳。母乳中核苷酸較牛奶多許多，核苷酸對于蛋白質(zhì)的合成是起重要作用的。其中高分子量的核苷酸是它的中間體．從熱量分配上看母乳蛋白質(zhì)提供的熱量占13%，而牛奶蛋白質(zhì)提供的熱量占20%。 母乳與牛奶在脂肪含量上大致相同但脂肪酸組成有很大差別，牛奶中飽和脂肪酸較多，而母乳中不飽和脂肪酸特別是亞油酸和亞麻酸比較多。 母乳中的乳糖含量高于牛奶，母乳中的含量約為7％而牛奶中的乳糖含為4.5%-4.8%。 此外，母乳與牛奶相比，含有更豐富的乳鐵蛋白、溶菌酶、免疫球蛋白、各種生長因子、這些對于嬰兒的健康成長和發(fā)育至關(guān)重要。