牛奶有哪些營(yíng)養(yǎng)及保健功能？
時(shí)間：2015-11-02作者：漯河市永利食品有限公司瀏覽：97
牛奶有哪些營(yíng)養(yǎng)及保健作用？
牛奶中含有人體所必須的各種營(yíng)養(yǎng)元素，如含有2.7%-3.5%的蛋白質(zhì)，3%-5%的脂肪,4.5%-4.8%的乳糖,以及多種維生素、礦物質(zhì)等微量元素,他被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“接近完美的食品”，是人類理想的**食品之一，適合所有年齡段的人群飲用。
牛奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白和乳清蛋白，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看乳蛋白中含有一切人體所必須的氨基酸，消化率可達(dá)到96%，是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，牛奶中的脂肪組成主要為短鏈和中鏈脂肪酸．由于脂肪球直徑小，呈高度乳化狀態(tài)，較易被人體吸收。
乳糖在自然界中僅存在于哺乳動(dòng)物的乳汁中，經(jīng)消化可得到葡萄斯和半乳糖．有利于嬰幼兒大腦發(fā)育。牛奶中富含鈣磷等礦物質(zhì)比例合適,易于吸收。
牛奶還有許多保健功能,例如豐富的鈣,磷對(duì)于佝僂病,老年骨質(zhì)疏松癥,都有較好的預(yù)防和**作用同時(shí)它與牛奶中的酪蛋白磷酸肽共同作用可以預(yù)防齲齒。牛奶中的蛋白質(zhì)具有輕度解毒的功能可以阻止吸收食物中的有毒的砷、鉛等重金屬。牛奶中含有微量活性物質(zhì)，如功能胎等，這些物質(zhì)具有一定的調(diào) 節(jié)人體*功能作用，