什么是‘’ 天然甜型葡萄酒”
時間：2015-11-06作者：深圳柏年包裝有限公司瀏覽：51
什么是“天然甜型葡萄酒”？
“天然甜型葡萄酒”是法國“Vin Doux
Naturel”（簡稱“VDN”）的中文意譯。VDN屬于“加強”類型葡萄酒，也就是說在釀造過程中，把高度數(shù)的烈酒（96°以上）加入葡萄酒中（這就是所謂的“加強”工序），導致最終酒精度比普通葡萄酒的更高（一般在15°至20°之間）。我們之所以把這種酒叫做“天然甜型葡萄酒”，是因為酒精是在發(fā)酵過程中加入的，導致發(fā)酵中斷，因而保留葡萄汁中的“天然”糖分。所以說，“天然甜葡萄酒”都會是酒精度以及甜度都偏高的葡萄酒。
主要的產(chǎn)區(qū)
位于法國南部的朗格多克-魯西榮（Languedoc-Roussillon）是天然甜葡萄酒的故鄉(xiāng)——典型的地中海氣候為釀造天然甜葡萄酒提供了理想的條件。最靠近西班牙的魯西榮地區(qū)可謂法國天然甜葡萄酒的搖籃——法國約80%的VDN就產(chǎn)自此省。
魯西榮（Roussillon）的VDN法定產(chǎn)區(qū)包括：
1、里維薩爾特-麝香法定產(chǎn)區(qū)（Muscat de Rivesaltes AOP）>
麝香葡萄必須占100%。
2、里維薩爾特法定產(chǎn)（Rivesaltes AOP）>
主要由黑、灰和白歌海娜釀成。
3、巴紐爾斯法定產(chǎn)區(qū)（Banyuls AOP）>
歌海娜必須占50%以上。
4、巴紐爾斯特級葡萄園法定產(chǎn)區(qū)（Banyuls Grand Cru AOP） >
歌海娜必須占75%以上。
5、莫利法定產(chǎn)區(qū)（Maury AOP）>
自從2011年，Maury可以分成“干型”（Sec）或“甜型”（Doux）。其中的“瓦片色”風格（Tuilé）或“石榴紅色”風格（Grenat）必須含至少75%的歌海娜葡萄。
朗格多克（Languedoc）地區(qū)的VDN都由麝香葡萄釀成的，它們包括：
1、弗龍蒂尼昂-麝香法定產(chǎn)區(qū)（Muscat de Frontignan AOP）
2、米內(nèi)瓦-圣讓麝香法定產(chǎn)區(qū)（Muscat de Saint
Jean de Minervois AOP）
3、呂內(nèi)爾麝香法定產(chǎn)區(qū)（Muscat de Lunel
AOP）
4、米雷瓦勒麝香法定產(chǎn)區(qū)（Muscat de Mireval AOP）
VDN的主要風格
VDN天然甜葡萄酒的主要風格分有兩種：
第一種是不經(jīng)過陳釀、在年輕時裝瓶的，比如用麝香葡萄釀成的Muscat de Rivesaltes
AOP就屬于這種類型。它們散發(fā)出極其芳香的桃子、芒果、檸檬等香氣。把這類型的葡萄酒放一放后，其香氣就會逐漸變成甜美的蜂蜜以及杏子香。
另一種風格得益于長時間的熟化，比如巴紐爾斯特級（Banyuls Grand
Cru）的VDN：除了濃郁的黑色漿果以外，長時間的熟化（30個月以上）給這些酒帶來了更多香料、咖啡、煙草等陳香。
特殊的陳釀方式
參觀魯西榮一些酒莊的時候，你一定會對在室外排列得整整齊齊的玻璃容器十分好奇。與普通葡萄酒避光避熱的酒窖熟化方式不同，酒莊會用一種叫作“bonbonne”或“tourie”的大玻璃瓶陳放葡萄酒，并放在露天經(jīng)歷風吹日曬。通常，這些容量一般為60升的大肚瓶不封鎖，導致酒液與氧氣充分接觸，并在氧化作用下產(chǎn)生更為復雜的陳年香氣如水果干、巧克力、核桃等香味。這種類型的味道用法語就叫做“rancio”。
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