水是生命之源,是健康之本。在追求健康已成為時尚的今天,人們越來越關(guān)注水對健康的重要作用。于是，健康飲水成了國內(nèi)外科學界關(guān)注的焦點。目前比較公推的健康飲水標準是：1、沒有有害物質(zhì)，如有機物、重金屬離子和細菌；2、平衡的礦物質(zhì)；3、弱堿性；4、水分子團??；5、呈負電位，具有抗氧化能力。
由于普通飲水并不具備上述優(yōu)點，功能水應運而生，國際上功能水發(fā)展勢頭很猛。2001年由中國保健科技學會（中國保健協(xié)會前身）功能水研究推廣促進會舉辦的“亞太國際功能水論壇”召開。同年，亞太國際功能水協(xié)作組織成立。2002年在英國召開了第二屆國際功能水會議；2004年6月27日，由中國保健協(xié)會主辦的2004中國國際功能水研討會在北京召開，來自日本、韓國、美國以及中國臺灣地區(qū)的二十多位國際研究專家一致認為，中國家庭已進入飲用功能水的新時代。亞太國際功能水協(xié)作組織2001年發(fā)表的學術(shù)公報認為：通過一定的技術(shù)處理，提升水體功能的水稱之為功能水。Aqua咨詢公司對功能水的定義為：利用機械的、電磁場的、光學的或其他單一或聯(lián)合的方法，能改變水的物理和化學性質(zhì)，可為動植物和人利用產(chǎn)生并可重復被測量的，在生物化學，生物物理和細胞水平上，產(chǎn)生有益保健功能的新水種，被稱為功能水。制備功能水常用的方法很多,其中發(fā)展最為成熟的是電解電解水。功能性電解電解水的生產(chǎn)過程如下:一般先將普通的自來水凈化,然后通過正負電極,在電場的作用下將水分子團打散、變小、重新排列,使其中一部分水的氧化還原電位呈正值,另一部分的氧化還原電位呈負值,最后通過膜分離技術(shù)得到酸性電解水和堿性電解水。堿性電解水與普通的水相比有許多不同:
1.呈弱堿性,能中和體內(nèi)各種酸性代謝物,防止體質(zhì)酸性化,消除多種疾病隱患。
2.通過電解過程形成的還原狀態(tài),生成負電位電解水,由于具有提供電子的能力,進而通過控制自由基活性而保護細胞和組織免受損害。
3.分子團小,滲透力與溶解力強,有效促進新陳代謝,對人體進行“體內(nèi)清洗”,迅速排除體內(nèi)毒素,提高人體免疫機能。
4.含離子態(tài)礦物質(zhì)(如鈣、鎂、鋅等),易于人體吸收,有效補充微量礦物質(zhì)元素。而酸性電解水具有消毒、殺菌、美容等多種功能。